Auf Wunsch habe ich mal wieder einen Zupfkuchen gebacken – Hier das Rezept zum Nachmachen.

Zutaten für den Boden:  

• 360g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 200g Butter
• 200g Zucker
• 40g Kakao
• 1 Prise Salz
• 2 Eier

Aus diesen Zutaten stellst du einen Mürbeteig her. Das heißt, du knetest alle Zutaten zu einem Teig zusammen. Diesen stellst du kalt, bis du die Füllung gemacht hast.

Für die Füllung brauchst du:     

• 125g Butter
• 200g Zucker
• 1 Päcken Vanillezucker
• 3 Eier
• 500g Quark
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Du trennst die Eier und schlägst das Eiweiß sehr steif. Die Butter rührst du mit dem Zucker schaumig und schlägst nach und nach das Eigelb drunter, dann Quark und Vanillepuddingpulver. Zuletzt hebst du das Eiweiß unter die Masse.

Die letzten Schritte:

Nun legst du eine 26er Form mit Backpapier aus und formst aus 2/3 des Teigs einen Boden und den Rand. Die Quarkmasse darauf verteilen und glattstreichen.

Den restlichen Teig zu Streuseln zupfen und darauf verteilen. Bei 175° Umluft 1 Stunde backen.

Fertig ist der Kuchen!