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Bananenmilch

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Für den kleinen Hunger…

BananenmilchBananenmilch ist der ideale Ersatz für den ungebremsten Heißhunger. In nur 5 Minuten gezaubert schmeckt sie um einiges besser als die gekaufte Variante und ist außerdem um ein vielfaches gesünder. Du brauchst:

 

  • eine Banane
  • 1 gestrichener EL Zucker
  • 250ml Milch

 

Die Banane brichst oder schneidest du etwas klein und gibst sie mit dem Zucker und der Milch in ein hohes, schmales Gefäß. Dann kurz den Zauberstab reinhalten, in ein Glas füllen – fertig! Funktioniert auch wunderbar im Mixer, falls vorhanden.

Das Geheimrezept für Pfannkuchen

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…oder wie man aus fast jedem Pfannkuchenrezept einen ein Geheimrezept machen kann

Ohne viel Gerede will ich meinen Pfannkuchentipp Nr.1 verraten:

So ekelig es auch klingt, es ist eine ungespülte Pfanne. Worauf meine Oma schon seit Jahren vertraut, bin ich erst spät gekommen. Selbst mit ihrem Pfannkuchenteig wollten die Teiglappen nicht so schmecken wie bei ihr. Klar, bei Oma schmeckt es immer am besten, aber man kommt mit guten Willen schon nah ans Original. Nach einem langen Gespräch woran es liegen könnte kam ihr die dann Idee: „Sag mal, spülst du deine Pfanne?“

Für mich war das selbstverständlich. Bei uns kam die Pfanne auch immer mit in die Spülmaschine, ein großer Fehler! An KEINE Pfanne gehört Spüli oder gar Spülmaschinentabs! Spüli macht einen unangenehmen Geschmack und Spülmaschinentabs schädigen die Beschichtung auf Dauer. So macht man es richtig:

  • Wer nur mit Fett in der Pfanne anbrät wartet einfach bis die Pfanne abgekühlt ist, das Fett aber noch flüssig ist. Dann einfach mit einem Küchentuch auswischen und in den Schrank stellen. So einfach ist das!
  • Wer eine Soße in der Pfanne macht oder Sahne zum Fleisch gibt, der braucht auch nicht mehr als die Pfanne, wenn sie abgeküht ist, unter warmen oder heißem Wasser abzuspülen und mit einem weichen Lappen durchzuwischen. Dann abtrocknen und fertig!

Wer Bedenken wegen der Hygiene hat, der soll beruhig werden: Ausgelassene Butter oder Fett ist über ein Jahr haltbar, auch ungekühlt. In manch afrikanischem Land ist es sogar eine Delikatesse. Soweit müssen wir jedoch gar nicht gehen: Eine Pfanne, die mehrmals im Monat benutzt wird, ist auch ungewaschen nicht unhygienisch!  Zusätzlich erhitzt man sie ja auch vor dem Braten.

Zurück zum Pfannekuchen

Ich nehme für zwei Personen:

2 Eier, Mehl, Milch, Zucker und Salz. Die Eier werden mit Milch, Zucker (nach Belieben) und Salz verrührt. Wie viel Milch ihr hinzugeben müsse, kann ich nicht genau sagen, ich mache das nach Gefühlt. Dann langsam Mehl hinzugeben, bis der Teig eine Konsistenz von einer Soße hat. Dann 10 Minuten stehen lassen und braten.

Russischer Zupfkuchen

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Auf Wunsch habe ich mal wieder einen Zupfkuchen gebacken – Hier das Rezept zum Nachmachen.

Zutaten für den Boden:   IMG_0370IMG_0368

  • 360g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 200g Butter
  • 200g Zucker
  • 40g Kakao
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier

Aus diesen Zutaten stellst du einen Mürbeteig her. Das heißt, du knetest alle Zutaten zu einem Teig zusammen. Diesen stellst du kalt, bis du die Füllung gemacht hast.

Für die Füllung brauchst du:   IMG_0376IMG_0372   

  • 125g Butter
  • 200g Zucker
  • 1 Päcken Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 500g Quark
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Du trennst die Eier und schlägst das Eiweiß sehr steif. Die Butter rührst du mit dem Zucker schaumig und schlägst nach und nach das Eigelb drunter, dann Quark und Vanillepuddingpulver. Zuletzt hebst du das Eiweiß unter die Masse.

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Die letzten Schritte:

Nun legst du eine 26er Form mit Backpapier aus und formst aus 2/3 des Teigs einen Boden und den Rand. Die Quarkmasse darauf verteilen und glattstreichen.

IMG_0003Den restlichen Teig zu Streuseln zupfen und darauf verteilen. Bei 175° Umluft 1 Stunde backen.

Fertig ist der Kuchen!

 

 

 

 

 

Notfallkuchen

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Wer kennt das nicht? Der Backofen spinnt, man ist spät dran, aber man braucht einen Vorzeigekuchen? Rettung naht:

Dieser Kuchen braucht keinen Backofen und erfordert auch kein allzu großes Geschick:

HimbeerkuchenDu brauchst für eine 26er Form:

  • 150g Butterkekse
  • 70g Butter
  • 20g dunkle Schokolade
  • 150g Quark (20% oder 40%)
  • 100g Sahne
  • 1/2 Päckchen Sahnesteif
  • 3EL Vanillezucker
  • ca. 250g gefrorene Himbeeren
  • 1 Päckchen roter Tortenguss

Boden

Die Butter lässt du in einem Topf zerfließen, dann gibst du die Schokolade dazu. Lass sie in der Butter schmelzen, aber nicht zu warm werden. Derweil zerbröselst du die Kekse. Das geht am besten in einem Gefrierbeutel, den du ordentlich mit einem Nudelholz bearbeitest. Pass auf, dass er nicht platzt. Für die weniger aggressive Variante rollst du das Holz über den Beutel. Danach füllst du die Brösel in eine Schüssel und gibst die flüssige Butter-Schokoladenmischeng dazu.  Gut verrühren und gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegten Boden der Springform verteilen (das Backpapier hilft dabei, dass sich die Stücke hinterher gut lösen). Die Form in den Kühlschrank stellen.

Quarkschicht

Während der Boden etwas aushärtet, schlägst du die Sahne mit dem Sahnesteif auf und rührst sie mit dem Quark und dem Zucker zusammen cremig. Ich verwende immer selbstgemachten Vanillezucker, du kannst aber auch den gekauften verwenden. Die Quarkmasse auf den Boden streichen. Er muss keine allzu perfekte Oberfläche haben, nur grob glatt sein.

Himbeeren und Tortenguss

Jetzt legst du die gefrorenen Himbeeren auf die Quarkschicht. Wer keine Zeit hat, verteilt sie einfach großzügig, aber es sieht natürlich schöner aus, wenn die Himbeeren alle gleich aufgestellt werden, von der Mitte aus zum Beispiel. (Gefroren geben die Himbeeren keinen Saft ab und sind nicht matschig, wenn du sie anfasst)

Zuletzt bereitest du den Tortenguss nach Anleitung auf dem Tütchen zu und streichst ihn mit einem Backpinsel auf die Himbeeren (es eignet sich am besten ein großer aus Silikon). Achtung! Durch die gefrorenen Himbeeren erkaltet der Guss schnell und wird somit auch schnell hart. Also zügig arbeiten. Dann den Kuchen bis zum Verzehr einfach wieder in den Kühlschrank stellen.

Guten Appetit und viel Spaß bei der Zubereitung!