Wer kennt das nicht? Der Backofen spinnt, man ist spät dran, aber man braucht einen Vorzeigekuchen? Rettung naht:
Dieser Kuchen braucht keinen Backofen und erfordert auch kein allzu großes Geschick:
Du brauchst für eine 26er Form:
- 150g Butterkekse
- 70g Butter
- 20g dunkle Schokolade
- 150g Quark (20% oder 40%)
- 100g Sahne
- 1/2 Päckchen Sahnesteif
- 3EL Vanillezucker
- ca. 250g gefrorene Himbeeren
- 1 Päckchen roter Tortenguss
Boden
Die Butter lässt du in einem Topf zerfließen, dann gibst du die Schokolade dazu. Lass sie in der Butter schmelzen, aber nicht zu warm werden. Derweil zerbröselst du die Kekse. Das geht am besten in einem Gefrierbeutel, den du ordentlich mit einem Nudelholz bearbeitest. Pass auf, dass er nicht platzt. Für die weniger aggressive Variante rollst du das Holz über den Beutel. Danach füllst du die Brösel in eine Schüssel und gibst die flüssige Butter-Schokoladenmischeng dazu. Gut verrühren und gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegten Boden der Springform verteilen (das Backpapier hilft dabei, dass sich die Stücke hinterher gut lösen). Die Form in den Kühlschrank stellen.
Quarkschicht
Während der Boden etwas aushärtet, schlägst du die Sahne mit dem Sahnesteif auf und rührst sie mit dem Quark und dem Zucker zusammen cremig. Ich verwende immer selbstgemachten Vanillezucker, du kannst aber auch den gekauften verwenden. Die Quarkmasse auf den Boden streichen. Er muss keine allzu perfekte Oberfläche haben, nur grob glatt sein.
Himbeeren und Tortenguss
Jetzt legst du die gefrorenen Himbeeren auf die Quarkschicht. Wer keine Zeit hat, verteilt sie einfach großzügig, aber es sieht natürlich schöner aus, wenn die Himbeeren alle gleich aufgestellt werden, von der Mitte aus zum Beispiel. (Gefroren geben die Himbeeren keinen Saft ab und sind nicht matschig, wenn du sie anfasst)
Zuletzt bereitest du den Tortenguss nach Anleitung auf dem Tütchen zu und streichst ihn mit einem Backpinsel auf die Himbeeren (es eignet sich am besten ein großer aus Silikon). Achtung! Durch die gefrorenen Himbeeren erkaltet der Guss schnell und wird somit auch schnell hart. Also zügig arbeiten. Dann den Kuchen bis zum Verzehr einfach wieder in den Kühlschrank stellen.
Guten Appetit und viel Spaß bei der Zubereitung!
Den restlichen Teig zu Streuseln zupfen und darauf verteilen. Bei 175° Umluft 1 Stunde backen.